Köp ägg direkt från gården i Skaraborg

Trots sin goda smak, krämiga gula och utmärkta egenskaper i matlagning är ankägg svåra, om inte omöjliga, att hitta i vanliga butiker. Ankägg har allt du hittar i ett hönsägg, men i ett större format och med en djupare, mer intensiv smak.

Mina ankor och höns äter svenskodlat och sojafritt foder. De har tillgång till trädgården (med en bäck och naturdamm) under större delen av årets dagar och vistas annars i en rymlig hönsgård med ständigt tillgång till rent badvatten. För ankor är vatten inte bara ett behov, det är en livsstil (och ett effektivt sätt att förvandla vatten till lera och växtnäring).

Ällingar i dammen

Hur använder man ankägg?

Ankägg kan användas till allt du normalt använder hönsägg till. Vid bakning ger den större gulan extra saftighet och volym, men antalet ägg kan behöva justeras något då ett ankägg väger mer än ett hönsägg. Omelett, frittata, sockerkaka, stekt ägg eller en krämig äggsallad med gräslök på nybakat bröd blir alla märkbart godare med ankägg.

Vatten och lera – en del av ankans DNA

Livet med svensk blå anka

Resan med svensk blå anka började som ett test: var ankor verkligen så annorlunda än höns? Svaret är ja. Höns är nyfikna och testar allt, medan ankor är mer reserverade och kan betrakta det oskyldigaste föremål som ett potentiellt mordvapen. Efter ett par år så knäckte jag koden till deras vänskap: gröna ärtor. Så fort påsen kommer fram så släpper de allt och kommer springande. Allra bäst är det om ärtorna serveras i en balja vatten där de får fiska upp dem och blåsa rent näbben samtidigt.