Köp ägg direkt från gården

Laddar äggdata...

Ankägg är ett av de minst konsumerade äggen i Sverige (och går knappt att köpa i butik), detta trots sin goda smak och sitt näringsvärde. Det är allt som du får i ett hönsägg, men i en större förpackning och enligt vissa med mer intensiv smak.

Mina höns och ankor äter svenskodlat och sojafritt foder, har tillgång till gräs och insekter. Baljor att bada i finns påfyllda dygnet runt och de är frigående i en inhägnad hönsgård (om de inte vill vara inne). De är i största möjliga mån också ute i trädgården några timmar om dagen, där de har tillgång till en bäck att bada i, en skog att hitta goda kryp i och hitta på spännande äventyr.

Min resa med Svensk blå anka började med några enstaka individer, för jag var nyfiken på att testa. Jag hade redan höns, men ankor verkade spännande. De ställer helt andra krav på sin omgivning än höns. De skitar ned sitt vatten omgående, älskar lera och att gräva hål i gräsmattan. De är försiktigt nyfikna, men ganska rädda. Med höns går allting fort, de testar allting direkt. Med ankor tar det tid. Det där fodertråget i ny färg ser ut som ett mordvapen, bäst att avvakta. Hönsen bara hugger in utan att se sig för. Smakar något illa så kan man spotta ut det.

Till slut upptäckte jag vad ankornas största svaghet är: frysta gröna ärtor. Med det gröna guldet har jag lyckats bli deras vän (trots att de får mat varje dag), och nu följer de mig i trädgården. Så fort de ser att jag håller påsen i handen så kommer de springandes. Matronen i besättningen, Blågull, är särskilt glad i ärtor och varje år och som tack lägger hon sig på ett dussin ägg och ruvar fram nya ällingar.

Ankägg kan användas till allt det som du använder hönsägg till. Om du bakar med ankägg kan antalet ägg behöva justeras en aning, eftersom ankägg har en något större volym än hönsägg. Såväl omelett, frittata och vanligt stekt ägg går kanon att göra på ankägg. Eller varför inte en äggsallad med gräslök på nybakt bröd..